板前さんに注文を頂き製作した切付包丁です。製作が間に合わなく、やっと仕上げました。土佐伝統の特色を活かし、コバルト鋼を本鍛造・丹念に製造し、業務用に製作した一品です、既製品では出せない切れ味、耐久性となり、お手入れをすれば長期的にご使用可能です。 サビが出ませんので、家庭用に使用していただいても料理が楽しくなるのでは！

業務用に製作してありますので、砥石でしたら大変良い刃が付きます。砥石が苦手な方はシャープナーでも刃付が可能です。

刃かけなど、どうしても研ぎ直しが必要な時は、当鍛治が鍛造した包丁ですので、有料にはなりますが研ぎ直して発送させて頂きます。

本刃付を施してありますので、到着後すぐにご使用出来ます。


全長 315㎜
刃長 177㎜
元幅 45mm
元厚 1.6mm
重量 102g